La plateforme d’achat Procent, à laquelle sont affiliés quelque 13 000 entrepreneurs aux Pays-Bas, en Belgique et en Allemagne, lance une marque privée de café : Capra Nera. La composition des mélanges a été en partie déterminée par un panel test d’entrepreneurs du secteur de la restauration.
Le café Capra Nera a été développé discrètement en 2019. Après une période d’optimisation, les premiers établissements de restauration ont commencé à servir notre propre marque de café. Il y en a déjà 600 à l’heure actuelle. La création de la marque a nécessité beaucoup de travail. Mais ensuite est arrivé le Coronavirus, ce qui signifie que le véritable lancement n’a lieu que maintenant », explique Martijn Nolet, l’un des propriétaires de l’entreprise.
Au cours de la dernière décennie, de nombreux cafés et bistrots ont vu le jour. Cela signifie une plus grande concurrence pour les entrepreneurs de la restauration, ce qui rend la qualité du café encore plus importante. Capra Nera est un café de qualité torréfié en Italie à un prix attractif », déclare Procent.
Le café est certifié Fairtrade et UTZ et est produit par Selecta.
Prix des grains de café par kilo
Le café Capra Nera est livré frais, directement de la torréfaction. Comme ce processus comporte moins de maillons, le label peut proposer aux entreprises de restauration des grains de café à un prix extrêmement attractif. Une grande différence par rapport aux prix moyens, qui se situent entre 12 et 20 euros. En outre, notre prix est le même pour tous les entrepreneurs », affirment les fondateurs de Capra Nera. Les options comprennent également des machines à café (Franke, VBM, La Marzocco et Schaerer en achat ou en location), de la vaisselle, du thé et des condiments.
Les établissements Horeca qui servent déjà du café Capra Nera sont le Zandfoort aan de Eem à Amersfoort, la Fattoria Naturale à Berkel en Rodenrijs, le Zitoun à La Haye, le Pizzani à Eindhoven, le Café Wester à Amsterdam et l’hôtel Ramada à La Haye/Scheveningen.
Capra Nera
Capra signifie chèvre et Nera signifie noir en italien. La chèvre fait référence à l’histoire de la découverte du café il y a trois siècles.
Lors d’une balade, des moines ont découvert un berger et ses chèvres qui dansaient énergiquement après avoir mangé une baie. Très vite, il se rendirent compte qu’il s’agissait d’un grain de café et qu’il était possible de le traiter pour créer un café onctueux. C’est la naissance du Capra Nera.